Die Frau am Grill

Forelle in Folie | einfach Rezept | Die Frau am Grill

Wenn ich nicht gerade in Freising, Landshut oder Moosburg Pilates oder Bodystyling Kurse gebe, fische ich recht gerne. Wie ich meinen letzten Fang zubereitet habe seht ihr in diesem Video.

Zutaten 

1 Stk Forelle (ca. 400 g bis 600 g) 
100 g Butter 
1 Bund Petersillie 
1 Stk Zitrone 
2 Stk Kartoffeln mittelgroße 
1 Schuss Weißwein 
1 Prise Salz & Pfeffer 
Portionen: Person 

Anleitungen 

1. Forelle ausnehmen, waschen und trocken tupfen 
2. Die Forellle innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen 
3. Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen und die Alufolie bestreichen 
4. Die Forelle auf die Alufolie legen, die restliche Butter in den Bauch der Forelle legen, ebenso die Petersilie und die Scheiben einer halben Zitrone 
5. Den Saft der restlichen Zitrone über den Fisch träufeln 
6. Danach die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln über dem Fisch verteilen und einen Schuss Weißwein darüber gießen 
7. Die Alufolie Fest verschließen sodass keine Flüssigkeit austreten kann. Am besten man legt zwei Schichten Alufolie übereinander 
8. Nun die Forelle in Folie für ca. 20-40 Min. je nach Größe bei 180 Grad in den Backofen geben

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Forelle in Folie | einfach Rezept | Die Frau am Grill

Vergangenen Herbst habe ich ja meine Fischerprüfung erfolgreich abgelegt. Was ich aber nie "ablegen" werde: Meine Liebe zum Steckerlfisch. Heute kommen Forellen über die Glut. Und wie das Ganze funktioniert zeige ich Euch im Video Rezept. Dieses ist vor wenigen Tagen entstanden, als ich bei richtigem Sauwetter zu Besuch bei meinen Eltern im Altmühltal war...

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Steckerlfisch grillen | wie auf dem Volksfest

Grüner Spargel-Champignonsalat mit Kürbiskernöl und Parmesanflocken

Frühjahr = Spargelzeit. Die Gleichung geht doch jedes Jahr von neuem auf, richtig? Aus diesem Grund hier mein Rezept zur Verarbeitung von grünem Spargel. Viel Spaß bei diesem Video.

Zutaten 

600 g Grünen Spargel 
300 g Champignons 
1 Stk Zwiebel 
1 Schuss Balsamico 
1 Schuss Steirisches Kürbiskernöl 
1 Prise Salz & Pfeffer 
75 g geriebenen Parmesan 
1 Schuss Olivenöl 


Anleitungen 

1. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl (z.B. Olivenöl) 6-8 Minuten anbraten 
2. Den Spargel mit Balsamico-Essig ablöschen 
3. Die Champignon, geputzt und geviertelt darunter mischen und noch ca. 5 Minuten in der Pfanne zusammen mit dem Spargel erhitzen 
4. Den Spargel und die Champion in eine Salatschüssel geben, die Zwiebeln unterrühren und abkühlen lassen 
5. Anschließend mit Kürbiskernöl verfeinern und Salz und Pfeffer abschmecken 
6. Zum Servieren, geriebenen Parmesan darüber streuen

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Grüner Spargel-Champignonsalat mit Kürbiskernöl und Parmesanflocken

Schwenkfleisch grillen - dicke Lappen über offenem Feuer - Vor einigen Tagen bin ich nach dem Pilatestraining noch bei uns hier in Moosburg in den Supermarkt gefahren. Eigentlich stand gar kein Schweinehals auf dem Einkaufszettel. War aber für vier Euro an der Frischfleischtheke im Angebot, da konnte ich nicht widerstehen. Also gleich mal 1,5 Kilo im Stück gekauft und heim. Was aus dem Brocken Fleisch geworden ist, seht ihr im Video unterhalb...

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Zutaten 

1,5 kg Schweinehals 
3 Stk Gemüsezwiebeln 
0,5 Ltr Sonnenblumenöl 
3 EL Salz 
3 EL Pfeffer 


Anleitungen 

1. Den Schweinehals in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden 
2. Das Fleisch mit etwas Sonnenblumenöl einreiben, leicht salzen und pfeffern und in eine Schüssel geben 
3. Zwiebeln fein hobeln und unter die Fleischstücke heben und gut verteilen 
4. Das Fleisch zugedeckt für ca. 3 Tage kaltstellen, am Besten im Kühlschrank 
5. Holz in der Feuerschale des Schwenkgrills anzünden 
6. Das Fleisch (ohne Zwiebeln) auf den Rost des Schwenkgrills legen. Der Rost sollte direkt über den Flammen hängen. Den Rost immer in Bewegung halten damit die Flammen das Fleisch nur kurz berühren und nicht verbrennen. Pro Seite ca. 25 Minuten 
7. Die Zwiebeln nicht wegwerfen sondern roh zum Fleisch genießen

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Schwenkfleisch grillen - dicke Lappen über offenem Feuer

Die asiatisch angehauchte Gemüse-Meeresfrüchte-Pfanne

Der Sommer lässt ja noch ein wenig auf sich warten, auch wenn gestern und heute die 25 Grad-Marke überboten wurde. Darum will ich mir den Sommer mal in die Küche holen, genauer gesagt in die Pfanne. Exotisch und heiß soll er sein! 
Das klappt sehr gut mit einer bunten Mischung aus Gemüse und Gewürzen -  dazu Meeresfrüchte, die mich an Urlaub und alles was dazu gehört erinnern: Strand, Meer und am Abend in einem tollen Restaurant essen gehen. 
Das alles witziger Weise ohne Salz und Pfeffer! Lasst euch überraschen. 
Viel Freude beim Anschauen des Videos und vielleicht auch beim Nachkochen. Sommerliche Grüße, Anja

Zutaten 

300 g Meeresfrüchte 
200 g Brokkoli (5 Minuten vorkochen) 
200 g Champignons 
1/2 Stk Weißkohl-Kopf 
200 g Kokosmilch 
1 Stk Ingwer 
2 Stk Knoblauchzehen 
1 Halm Zitronengras 
1 Stk Zwiebel 
1 Stk Paprika 
1 Bund Winterhecke 
1 Bund Koriander 
1 TL Currypaste 
1 Schuss Sojasoße 


Anleitungen 

1. Meeresfrüchte auftauen und Saft abtropfen lassen 
2. Brokkoli ca. 5 Minuten vorkochen 
3. Weißkohl hobeln oder schneiden. (eher grob) 
4. Paprika, Champignon, Winterhecke und Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden 
5. Ingwer und Knoblauch fein hacken, Zitronengras in feine Ringe schneiden 
6. Das Kokosöl in der Pfanne erhitzen, fein gehackten Ingwer und Knoblauch mit Zitronengras anbraten und die Currypaste darin auflösen 
7. Danach die Zwiebeln darin anrösten 
8. Jetzt die Meeresfrüchte dazugeben und fünf Minuten mitkochen 
9. Kraut, Champignon, Paprika, Winterhecke und Brokkoli vorsichtig unterrühren und für ungefähr 10 Minuten unter Wenden kochen lassen. 
10. Mit Sojasoße ablöschen, die Kokosmilch unterrühren und mit fein gehacktem Koriander servieren

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Die asiatisch angehauchte Gemüse-Meeresfrüchte-Pfanne

Balkanburger / Balkandöner  vom Grill - Balkan-Burger oder Balkan-Döner? Wie heißt er eigentlich? Die FRau am Grill hat sich jetzt mal aus dem Bauch heraus für den Burger entschieden. Keine Ahnung ob's für das Ding eine konkrete Bezeichnung gibt. Und was noch nebenbei bemerkt sei: Mir macht es wirklich Spaß diese Videos für meinen Blog zu drehen. Zum einen koche ich gerne, zum anderen esse ich gerne. Und Letzteres war zum ersten Mal ein Problem beim Video-Dreh....ich hatte nämlich bestialisch Hunger - weil ich zuvor eben gerade in Moosburg eine Pilates - Stunde und zwei Bodystyling - Stunden gegeben hatte. Und nach drei solchen Fitness - Einheiten bekommt man richtig Kohldampf. Ich hoffe man merkt es nicht zu sehr...


Zutaten 

Cevapcici
 
500 g Hackfleisch vom Lamm 
1-2 TL Rosmarienpulver 
2-3 TL Paprikapulver 
1 Prise Salz & Pfeffer
 
Belag

Einige Blätter Salat z.B. Grüner Salat oder Eisberg 
1 Stk Zwiebel 
1/2 Stk Gurke 
2 Stk Tomaten 
1 Stk Paprika 
etwas Winterhecke oder Frühlingszwiebel
 
Knoblauch-Minz-Soße
 
2-3 Stk Knoblauchzehen 
500 g Joghurt 
1 TL Senf 
1 Prise Salz & Pfeffer 
6 Blätter frische Minze 
2-3 TL Ajvar 
 

Anleitungen
 
Cevapcici
 
1. Das Lammhack mit Rosmarien, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und durchkneten 
2. Cevapcici formen ( ca. 5 cm im Durchmesser und ca. 8-10 cm lang) 
3. auf den Grill geben und scharf von allen Seiten knusprig angrillen – anschließend auf indirekter Hitze mit geschlossenem Deckel 5 Minuten bei ca. 140 Grad fertig garen. (klappt natürlich auch stinknormal in der Pfanne) 

Belag 

1. Zutaten waschen und trocken tupfen 
2. Den Salat in große Blätter zerpflücken 
3. Zwiebeln, Winterhecke, Paprika, Tomaten und Gurken klein schneiden 

Knoblauch-Minz-Soße 

1. Jogurt und Senf verrühren 
2. Den gepressten Knoblauch unterrühren 
3. Mit Salz und Pfeffer nach belieben würzen 
4. fein gehackte Minze unterheben 

Rezept Hinweise 

Belegen vom Balkan-Burger:

Das Fladenbrot halbieren und für ca. 1 Minute pro Seite auf den Grill legen. Die fertigen Cevapcici der Länge nach teilen, (so sind sie flacher und rutschen beim Essen nicht heraus), die eine Hälfte Fladenbrot mit Ajvar und Knoblauchsoße bestreichen, eine Schicht Salatblätter darüber legen, die Cevapcici auflegen, Zwiebeln, Tomaten Gurken, Paprika und Winterhecke schichtweise dazu, die andere Hälfte Fladenbrot darauf, in vier Teile schneiden und servieren.

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Balkanburger / Balkandöner  vom Grill

Salattorte - zum Sommerbeginn - In letzter Zeit bin ich im Netz öfters über Bilder von Salattorten gestolpert. Und war immer sehr begeistert von der Kreativität der Köche. Selber habe ich bisher noch nie eine in Angriff genommen. Und wenn ich im Freundes- und Bekanntenkreis das Wort Salattorte in die Runde geworfen habe, dann erntete ich meist nur fragende Blicke. Deshalb ist es nun soweit - siehe Video unterhalb. Zumal es ja auch toll zum meteorologischen Sommerbeginn (heute am 1. Juni ist es wieder mal soweit) und dem aktuellen Wetter passt. Kleiner Tipp: Mit einer solchen Salattorte kann man aber auch sicherlich auf Grillpartys auftrumpfen. Oder sich es einfach nur nach einem anstrengen Tag beim Pilates oder Bodystyling gut gehen lassen.

Zutaten
 
Salattorte:
 
Blattsalate z.B. Eissalat und grüner Salat 
0,5 Stk Gurken 
3 Stk Tomaten 
1 Stk Paprika 
1 Stk Zwiebel 
1 Stk Frühlingszwiebel 
1 Dose Thunfisch 
3 Stk Eier gekochte 
200 g Schinken 
200 g Käse 
1 Glas Schwarze Oliven 
1 Bund Radischen 
12 Stk Zahnstocher
 
Salatcreme:
 
500 g Joghurt 
1 Bund Schnittlauch 
3 EL Mayonnaise 
1 TL Senf mittelscharf 
1 Prise Salz & Pfeffer
 
Tortenboden:
 
4 Stk Eier 
125 g Spinat 
50 g Käse gerieben 
Portionen: Torte(n) 

Anleitungen
 
Salattorte:
 
1. Ein paar Blätter Salat waschen und trocken tupfen (oder Salatschleuder verwenden) 
2. Gurken, Tomaten, Paprika und Radieschen waschen und trocken tupfen, in Scheiben schneiden (ca. 12 Scheiben Radieschen weglegen zum späteren Garnieren!) 
3. Zwiebel schälen und hobeln 
4. Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden 
5. Eier kochen, dann die Eier, den Schinken und Käse klein schneiden 
6. Vom Thunfisch den Saft abgießen 

Salatcreme:

Joghurt, Mayo, Senf miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den geschnittenen Schnittlauch unterrühren 

Tortenboden: 

1. Eier schaumig schlagen 
2. Spinat und geriebenen Käse unterrühren 
3. Alles in eine gefettete Springform geben 
4. Bei 200 Grad ca. 10 Min grillen und auskühlen lassen 

Zubereitung: Den „Tortenboden“ auf eine große Platte legen, Tortenring darüber setzen und dann mit den Zutaten und der Salatcreme abwechselnd Schicht für Schicht belegen. Je eine Olive und eine Scheibe Radieschen auf einen Zahnstocher stecken und die Salattorte garnieren

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Salattorte - zum Sommerbeginn

Dorade auf dem Grill zubereiten - immer eine kleine Herausforderung. Der Grund: Wenn man den Fisch nicht richtig präpariert oder mit den richtigen Hilfsmitteln arbeitet, dann klebt er am Grillrost an. Darum hier in diesem Beitrag auch ein kleiner Trick, wie man dies vermeiden kann. Klappt auf dem Gasgrill wie auch auf dem Holzkohlegrill…mit jedem Fisch!

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Dorade grillen mit Trick: Fisch klebt nicht am Rost!

Hollerkücherl auf dem Grill - perfekte Nachspeise - Hollerkücherl Rezept mit Minz-Erdbeeren. Tolles Dessert auch bei Grillparties im Sommer. Da staunen die Gäste. Die Frau am Grill:


Zutaten

Bierteig:

400 g Mehl 
4 Stk Eier 
250 ml Bier 
1-2 EL Zucker 
Sonnenblumenöl (zum Braten) 

Garnieren der Hollerkücherl:

8-10 Dolden Holunderblüten 
100 g Puderzucker 
250 g Erdbeeren 
20 Stk Minzblätter 
 

Anleitungen 

1. Die Eier schaumig schlagen, Zucker, Bier und Mehl nacheinander unterrühren 
2. Öl in die Pfanne gießen, der Rand sollte dabei 1,5 cm hoch sein 
3. Die Dolden in den Bierteig tauchen und mit den Blüten nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hite circa fünf Minuten frittieren 
4. Die goldbraunen Küchel herausnehmen und das Öl auf einem Papiertuch abtropfen lassen 
5. Mit Puderzucker bestreuen und mit Erdbeeren, Minze und Vanilleeis garnieren 

TIPP! Für einen extra „Frische-Kick“ in der heißen Jahreszeit: Minzblätter mit Zucker mörsern und über das Vanilleeis oder die Erdbeeren träufeln

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Hollerkücherl auf dem Grill - perfekte Nachspeise

Lammrücken grillen - im Stück - Sicherlich scheiden sich die Geister, ob man den Lammrücken zerteilt oder im Stück auf den Grill schmeißt. Ich favorisiere weder die eine noch die andere Methode - nur das Ergebnis zählt: Wie schmeckt der Lammrücken wenn er auf dem Teller liegt? Was bei meinem Lammrücken grillen rausgekommen ist, seht ihr im Lammrücken - Video.

Zutaten 

1 Stk Lammrücken (700-900 g) 
2 TL Rosmarinpulver 
2 TL Knoblauchpulver 
3 EL Olivenöl 
1 Prise Salz & Pfeffer 


Anleitungen 

1. Den Lammrücken von Silberhaut und überschüssigem Fett befereien 
2. Rosmainpulver und Knoblauchpulver in einer Schüssel mit dem Olivenöl vermischen, Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben 
3. Den Lammrücken mit der Marinade einpinseln und für etliche Stunden im Kühlschrank parken 
4. Den Grill auf 350 bis 400 Grad aufheizen, den Lammrücken von allen Seiten scharf anbraten 
5. Bei indirekter Hitze (zwischen 120 und 150 Grad) den Lammrücken bis zu einer Kerntemperatur von 75 Grad garen 
6. Als Beilagen zum Lammrücken eignet sich Gemüse aus der Pfanne oder vom Grill, den extra „Kick“ gibt ein Tsatsiki

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Lammrücken grillen - im Stück

Zucchini Cups, der letzte Schrei...zumindest sieht man öfters Zucchini Cups als herkömmlich gefüllte Zucchini in Videos oder auf Bildern im Netz auftauchen. Der Vorteil von Zucchini Cups: der Inhalt ist besser vor dem Austrocknen geschützt als bei gefüllten Zucchini. Zudem: bei Zucchini Cups lässt sich ein toller Speckmantel um das Werk schlingen. Der Nachteil: Bei Zucchini Cups die Fläche, die man mit Käse überbacken kann geringer. Aber seht es euch selbst an. In meinem Video Rezept über Zucchini Cups mit Salbei-Speckmantel

Zutaten 

Zucchini Cups & Füllung
 
1 Stk Große Zucchini 
2 Stk Champignons 
1 Stk Tomaten 
1/2 Stk Mozzarella 
5 Blätter Basilikum 
5 Blätter Maggi-Kraut 
1 Prise Salz & Pfeffer 
50 g Geriebener Käse 
Salbei- Speckmantel 
100 g Frühstücksspeck 
8 Stk Frische Salbeiblätter 
3 Stk Zahnstocher 


Anleitungen 

1. Zucchini in ca. 10-15 cm hohe Stücke schneiden und bis auf 1 bis 1,5 Zentimeter aushöhlen, es muss sich praktisch noch ein „Boden“ im Cup befinden 
2. Die Cups mit Salbei und Speckstreifen umwickeln und dies mit Zahnstochern befestigen 
3. Champignons, Tomaten und Mozzarella würfeln und mit gehacktem Basilikum und Maggi-Kraut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen 
4. Die Füllung in die Cups geben, leicht andrucken und mit geriebenem Käse bestreuen 
5. Nun ab auf den Grill. Je nachdem wie groß die Cups sind benötigen zwischen 20 und 40 Minuten bei einer Temperatur zwischen 160 und 180 Grad 

Rezept Hinweis:
 
Garzeit: 160-180 Grad ca. 25-35 Minuten, je nach Größe

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Zucchini Cups mit Salbei-Speckmantel

Brot backen - mit Speck und Zwiebeln

Brot backen ist schön. Brot backen kostet aber Zeit. Brot backen ist ein größerer Aufwand als Bort im Supermarkt kaufen. Aber Brot backen ist die Sache wert. Mehr Rezepte von mir gibt es unter www.anjaauer.de/blog

Zutaten 

500 ml Lauwarmes Wasser 
200 g Speck 
500 g Mehl 
1 Stk Packung Trockenhefe 
1 TL Zucker 
2 TL Salz 
2 Stück Mittelgroße Zwiebeln 


Anleitungen 

1. Speck in der Pfanne auslassen und die Zwiebeln zugeben und anbraten 
2. Speck und Zwiebeln abkühlen lassen 
3. Die Hefe im lauwarmen Wasser aufösen und Zucker und Salz dazugeben 
4. Mehl und Hefemischung miteinander verrühren 
5. Speck und Zwiebeln unterheben 
6. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 180 Grad 45 Minuten im Grill backen

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Brot backen - mit Speck und Zwiebeln

Wie bereitet man Hummer zum Hummer grillen vor? Welche Beilagen empfehlen sich zum Hummer grillen? Ist Hummer grillen gesund? Viele Fragen... Viel Spaß bei diesem Video Hummer grillen – mit Bruschetta und grünem Salat. Freue mich sehr über Feedback und wenn ihr diesen Kanal abonniert.

Zutaten

Hummer grillen 
1 Stk Hummer ca. 400g 
100 g Butter 
5 Stk Knoblauchzehen 
1 Stk Zitrone
 
Bruschetta
 
1 Stk Baguette 
3 Stk Tomaten 
5 Stk Knoblauchzehen 
1 Stk Etliche Blätter Basilikum 
1 Stk Olivenöl & Balsamico 
1 Prise Salz & Pfeffer
 
Grüner Salat
 
1 Stk Grüner Blattsalat 
1 Stk Grüne Paprika 
1 Stk Frischer Dill 
1/2 Stk Gurke 
1 Stk Zwiebel 
1 Stk Olivenöl & Balcamico 
1/2 TL mittelscharfen Senf 
1 Prise Salz & Pfeffer 
1 Schuss Milch 



Anleitungen
 
Hummer Grillen
 
1. Hummer waschen und vom Schwanz her der Mitte nach zum Kopf hin durchschneiden 
2. Butter im Topf zergehen lassen, den Knobloch hineinpressen 
3. Die Innenseiten des Hummers mit der flüssigen Knoblauch-Butter einpinseln 
4. Bei 200 Grad die Hummerhälften, mit der Außenseite zuerst, gute fünf Minuten der direkten Hitze auf dem Grill aussetzen 
5. Die Hummerhälften wenden und nochmals 3 Minuten grillen 
6. Mit Zitronenspalten servieren, gegebenenfalls kann man den Hummer auch mit der „Bumblebee Sauce“ von Eastwood genießen. 

Bruschetta

1. Tomaten in kleine Würfel schneiden 
2. Knoblauchzehen drüber pressen 
3. das klein gehackte Basilikum untermischen 
4. Alles mit Öl, einem kleinen Schuss Balsamico sowie Salz und Pfeffer abschmecken 
5. Das Baguette in Ein-Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf dem Grill anrösten 
6. Tipp: Erst kurz vor dem Servieren mit der Tomatenmasse bestücken, weil sonst das Baguette zu viel Flüssigkeit aufnimmt und matschig wird 

Grüner Salat

1. Salat, Gurke und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden 
2. Die Zwiebel und den Dill klein schneiden und über den Salat geben 
3. Für die Soße Öl, Essig, Senf und einen Schuss Milch in ein verschließbares Behältnis und schütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben

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Hummer grillen – mit Bruschetta und grünem Salat

Lasagne doppelt gesmoket? Ja, das funktioniert und schmeckt sehr lecker. Mit Bolognese Sauce, Mangold und und und...

Zutaten

Doppelt gesmokete Lasagne

500 g Gemischtes Hackfleisch 
100 g Geräucherter Speck 
1 Kleine Sellerie 
2 Karotten 
1 Stange Lauch 
1 Zwiebel 
2 Knoblauchzehen 
2 Büchsen Dosentomaten 
5 große Blätter Mangold 
150 Gramm Champignons 
1 Bund Petersilie 
2 EL Big J´s Seasoning Toskana Gewürz 
1 EL Salz, Pfeffer & Zucker 
200 ml Brühe 
1 Schuss Weißwein 
1 Schuss Rotwein 
100 Gramm Geriebenen Käse z.B. Parmesan 
8 Nudelplatten ohne Vorkochen
 
Bechamelsoße
 
30 Gramm Butter 
40 GRamm Mehl 
500 ml Milch 
1 Muskatnuss 
3 EL Zitronensaft 
1 Prise Salz & Pfeffer 
Portionen: Portionen 

Anleitungen
 
Bechamelsoße
 
1. Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen 
2. Mehl hinzugeben und rühren bis sich eine teigige Masse gebildet hat 
3. Milch nach und nach dazugeben und unter Kochen zu einer cremigen Soße verrühren 
4. Den Saft einer halben Zitrone unterrühren 
5. Mit geriebenen Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken 

Bolognesesoße
 
1. Speck im Öl anbraten 
2. Hackfleisch zugeben 
3. Mit Salz und Pfeffer würzen 
4. Fein geschnittene Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch dazugeben 
5. Mit einem Schuss Rotwein ablöschen 
6. Gemüsebrühe und Dosentomaten und den zerdrückten Knoblauch dazugeben 
7. Mit Big J´s Seasoning Toskana Gewürz sowie und Salz & Pfeffer würzen und kochen lassen 
8. Anschließend 20 Minuten unter 3-4-maligem Umrühren smoken 

Doppelt gesmokete Lasagne 

1. Den Mangold blanchieren und abgießen 
2. Die Champignons in Scheiben schneiden und in Butter erhitzen, geschnittene Petersilie untermischen 
3. Die Hackfleischsoße und den blanchierten Mangold abwechselnd mit der Bechamelsoße und den Nudelplatten in eine Auflaufform schichten 
4. Die in Scheiben geschnittene Champions mit einer Schicht Bechamelsoße bilden den Abschluss, darauf den geriebenen Käse streuen 
5. Bei ca. 160 Grad 30-40 Min smoken

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Lasagne doppelt gesmoket

Hier haben wir ein ganz einfaches, leckeres und klassisches Ratatouille Rezept. Passt als Beilage aber auch als Hauptspeise. Im Sommer wie auch im Winter. Gelingt mit frischen Kräutern und auch Trockengewürzen. Du siehst, ihr kommt mir da nicht aus, das musst Du nachmachen!

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Ratatouille Rezept | klassisch mediterran | Die Frau am Grill

Heute gibt's Balls. Und zwar Hot Onion Cheese Balls. Gefüllt mit Käse und Jalapenos und einem Speckmantel umrundet. Würde mich freuen, wenn ihr meinen YouTube-Kanal abonniert und/oder mich auf Facebook, Twitter oder Instagram besucht. Dort gibt es mehr zum Thema Rezepte, Grillen, BBQ und Essen


Hier das Rezept zu Hot Onion Cheese Balls - wilde Kugeln :

Zutaten 

500 g Hackfleisch 
250 g Frühstücksspeck in dünnen Streifen 
2 Stk Gemüsezwiebeln 
20 Stk Jalapenos bereits in Ringe aufgeschnitten 
150 g Gouda 
4 TL Paprikapulver 
3 TL Knoblauchpulver 
2 TL Currypulver 
1 TL Salz 
1 TL Pfeffer 
2 EL Sojasoße 
5 EL Hot Chicken Sauce 
5 EL BBQ Sauce 


Anleitung

1. Das Hackfleisch mit Paprika, Knoblauchpulver, Curry, Salz und Pfeffer würzen 
2. Den Gouda in große Würfel schneiden und die Jalapeno-Ringe vierteln 
3. Barbecue-, Hot Chicken- und Sojasoße unter die Hackfleischmasse rühren 
4. Die Zwiebeln schälen und der Breite nach halbieren 
5. Die einzelnen dicken Zwiebelschichten von oben nach unten vorsichtig herausdrücken oder ziehen, sodass jeweils zwei gleichgroße Hälften entstehen 
6. Aus der Hackfleischmasse Knödel formen und in die Mitte den Gouda und die Jalapenos drücken 
7. Die Hackfleisch-Knödel in eine Zwiebelhälfte setzen und mit der anderen Hälfte verschließen 
8. Onion-Balls dicht mit Speck umwickeln 
9. Auf den Grillrost bei ca. 160-180 Grad etwa 40-50 Minuten grillen, je nach Größe 
10. Für die Glasur: Barbecuesoße und einen Schuss Sojasoße in einer Schüssel verrühren 
11. Die Hot Onion Cheese Balls 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit einem Pinseln mit der Glasur von allen Seiten bestreichen


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Hot Onion Cheese Balls - wilde Kugeln

Fischfrikadellen oder Fischpflanzerl (wie man bei uns in Bayern sagt), schmecken lecker, sind gesund und sind mal was total anderes. Die Zubereitung ist auch einfach - wenn man nicht gerade wie ich seinen selbst gefangenen Fisch verarbeiten will. Und sich dem Filetieren gegenüber sieht, das ich davor noch nie in Angriff genommen habe. Doch beim Filetieren habe ich zum Glück Hilfe bekommen. Und so stand einem perfekten Video-Rezept auch nichts mehr im Weg. Mehr davon hier in meinem YouTube-Kanal oder natürlich auch auf meinen Blog "Die Frau am Grill".

Fischfrikadellen selber machen & grillen:

Zutaten
 
Fischfrikadellen
 
1 Stk Karpfen Filetiert ca. 500g 
2 Stk Semmeln Hart und Trocken 
100 ml Milch 
1 Stk Thymian 
1 Stk Dill 
1 Stk Schnittlauch 
1 Stk Zitrone 
1 Stk Zwiebel 
1 Stk Mittelgroßes Ei 
1 Stk Semmelbrösel 
1 Prise Salz & Pfeffer
 
Mangold-Gemüse
 
1 Stk Mangold 
1 Stk Etwas Butterschmalz zum Anbraten 
1 Stk Muskatnuss 
1 Schuss Weißwein 
1 Stk Sahne 
1 Stk Zwiebel 
1 Prise Salz & Pfeffer 


Anleitungen
 
Fischfrikadellen
 
1. Milch in einem Topf erhitzen und die geschnittenen Semmeln darin einweichen und abkühlen lassen 
2. Zwischenzeitlich das Fischfilet nach Belieben mit dem Messer fein hacken und mit Zitronensaft beträufeln 
3. Zwiebel schälen und die Kräuter ebenfalls hacken 
4. Nun alle Zutaten unter die Semmelmasse heben und mit Salz und Pfeffer würzen. Der Teig sollte nicht zu nass und klebrig sein, gegebenenfalls Semmelbrösel zugeben 
5. Masse zu ca. 5-10 cm großen „Pflanzerl“ formen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten pro Seite auf den Grill legen 

Mangold-Gemüse
 
1. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln andünsten 
2. Mangold dazugeben und mit Weißwein ablöschen 
3. Mit Sahne verfeinern 
4. Geriebene Muskatnuss zugeben 
5. Mit Salz und Pfeffer würzen

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Fischfrikadellen selber machen & grillen

Wer für den Winter vorsorgen möchte sollte im Herbst Gemüse einlegen. Und ach was sage ich: das hält natürlich sogar bis in den Frühling oder Sommer des nächsten Jahres. Eine tolle Beilage zum Grillen oder jegliche Brotzeit. Die Frau am Grill hat also auch etwas, das in die Richtung "vegetarisch geht"... Gemüse einlegen - einfach & lecker

Zutaten:

1 Zucchini 
1 Gurke 
4 Paprika 
750 ml Wasser 
750 ml Essig (Weinessig) 
1 Bund Dill 
1 Bund Koriander 
1 Bund Thymian 
10 Gramm Senfkörner 
1 TL Kurkuma 
1 TL Curry 
5 TL Salz 
300 Gramm Zucker 
10 Koblauchzehen 


Anleitung:

1. Das Gemüse putzen und waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. 
2. Kräuter grob hacken. 
3. Wasser, Essig, Kräuter und Gewürze in einem Topf zum Kochen bringen, das Gemüse zugeben und 4-5 Minuten kochen lassen. (je nachdem wie weich man das Gemüse möchte, man könnte die Zucchini und die Gurken auch erst etwas später zugeben). 
4. Danach noch heiß in Gläser füllen, mit Deckel verschließen und stehen lassen bis sie abgekühlt sind

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Gemüse einlegen - einfach & lecker

Kuchen backen: Apfel-Kürbis Kuchen mit Zimtstreusel vom Grill (Backrezept)

Hier kommt ein Video Backrezept für einen tollen Apfel-Kürbis Kuchen. Zimtstreusel.

Zutaten und die Zubereitung:

Zutaten:

Mürbteigboden:

325 g Mehl 
125 g Zucker 
2 Eier 
1 TL Backpulver
1 Prise Salz 
125 g Margarine oder Butter

Belag:

500 g Äpfel 
500 g Hokkaido-Kürbis
 
Streusel:
 
120 g Butter 
120 g Zucker 
150 g Mehl 
1 TL Zimt 
1 TL Kurkuma 
1 EL Haselnüsse (gemahlen) 
1 EL Butter (zum Einfetten des Backbelchs) 
5 EL Puderzucker (zum Garnieren)
 

Anleitungen:

Mürbteigboden:
 
1. Die Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und zu einem Knetteig verarbeiten. 
2. Den Boden mit einem Nudelholz ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Zusätzlich einen kleinen Rand formen. 

Belag: 

1. Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in einen Zentimeter dünne Spalten schneiden. (Äpfel und Kürbisse sollten insgesamt auf 1kg kommen, das Mischungsverhältnis kann je nach Geschmack variieren.) 
2. Äpfel und Kürbisse auf dem Mürbteigboden verteilen. 

Streusel:

1. Zutaten mit der Hand zu einem Streuselteig verkneten.
2. Die Streusel auf dem Blech über dem Apfel-Kürbis-Belag verteilen. 

Das Backen:
 
1. Den Kuchen nun bei 160-180 Grad (vorheizen), 75 min im geschlossenen Grill backen (klappt auch im Ofen). 
2. Den Kuchen erkalten lassen und mit Puderzucker bestreuen.

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Kuchen backen: Apfel-Kürbis Kuchen mit Zimtstreusel vom Grill (Backrezept)

Spare Ribs grillen kann jeder. Und Spare Ribs Rezepte gibt es viele! Und es gibt ja so unglaublich viele Varianten. Mir ist wichtig, dass ich nicht den halben Tag damit verbringe. Darum ist die 3-2-1 Methode nichts für mich. Eher meine eigene Methode: Spare Ribs im Dutch Oven grillen – 30/90/30 BBQ im Dutch Oven. Die steht nicht für meine Maße sondern für Minuten. Aber seht selbst in diesem Video zu Spare Ribs aus dem Dutch Oven | 30-90-30 Methode. Dazu gibt es Coleslaw! 

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Das Rezept zu " Spare Ribs aus dem Dutch Oven | 30-90-30 Methode " gibt's mit Mengenkalkulator hier: https://die-frau-am-grill.de/spare-ribs-aus-dem-dutch-oven/

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